Grissini

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Farina
ingredienti (ricetta per 40 persone) :

10000 G : Farina Tipo 0
500 Cl : Acqua
120 G : Sale
100 G : Malto
600 G : Strutto
150 G : Lievito
300 G : Olio D'oliva Extra
vergine

Come preparare la ricetta Grissini

Non sembra un pane, anche se lo è a tutti gli effetti.

Di origine piemontese, questi sottili 'bastoncini' confezionati sono oggi tra i protagonisti della tavola italiana.

Del Grissino, esistono numerose ricette a seconda del luogo di origine.

Quella che proponiamo è molto diffusa, in particolare per grissini da 50-60 g con una larghezza di 2-3 centimetri.

Impastare per 13 minuti (6 in prima velocità e 7 in seconda) tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una impastatrice a spirale.

Aggiungere il sale dopo 5 minuti dall'inizio dell'impasto; fare a mano dei filoni di 20 cm di larghezza, posarli in una tavola unta di Olio D'oliva Extra-vergine e ungerli per bene sempre con olio d'oliva extra-vergine.

Lasciar lievitare per 25-30 minuti circa, tagliare il filone a pezzi di 50-60 g, stirarli manualmente e arrotolarli nei vari semi (finocchio, sesamo, papavero, rosmarino); quindi, stenderli sulle padelle.

Infornare in forno a platea fissa per 13-15 minuti ad una temperatura di 225-230 gradi.

note : Luogo: Piemonte.