Lampascioni Alla Caprara

Ricetta tipica della regione Puglia

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Lampascioni
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

600 G : Lampascioni
4 : Uova
80 G : Formaggio Pecorino Pugliese
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale
: Pepe Bianco
1 Manciata : Farina Bianca

Come preparare la ricetta Lampascioni Alla Caprara

Specialità pugliese delle Murge.

Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.

Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.

Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.

Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.

Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.

Servire subito.

note : Luogo: Puglia.

in collaborazione con dbricette