Maccheroni Col Ferro

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Uova
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

500 G : Farina
5 : Uova
1 Cucchiaio : Olio D'oliva
: Sale
100 G : Formaggio Pecorino Grattugiato
: Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale)

Come preparare la ricetta Maccheroni Col Ferro

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.

In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana.

Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta.

Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente.

Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.

note : Luogo: Calabria.

in collaborazione con dbricette