Maiale 'ndocca 'ndocca

Ricetta tipica della regione Abruzzo

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Maiale
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1000 G : Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine)
Alcuni Cucchiai : Aceto Di Vino
2 Foglie : Alloro
2 Spicchi : Aglio
1 : Peperoncino Piccante Senza Semi
1 Rametto : Rosmarino Legato Con Filo Incolore
: Sale
: Pane Casereccio Affettato

Come preparare la ricetta Maiale 'ndocca 'ndocca

Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.

Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.

Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.

A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.

Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.

note : Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.

in collaborazione con dbricette