Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico

Ricetta tipica della citta di NUORO

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Agnello
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

3 : Spalle Di Agnellino Da Latte (1000 G)
200 G : Finocchietto Selvatico Già Spuntato
75 G : Cipolla
5 Cl : Vino Bianco Secco
3 Cucchiai : Olio D'oliva
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico

Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura.

Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari.

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare.

Non appena la carne sarà colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura.

Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo.

Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata.

Servitela con tutto il suo saporito intingolo.

note : Luogo: Sardegna. Luogo: Nuoro.

in collaborazione con dbricette