Minestra Di Farro All'abruzzese

Ricetta tipica della regione Abruzzo

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Farro
ingredienti (ricetta per 6 persone) :

300 G : Farro
200 G : Olio D'oliva Extra
vergine
1 : Osso Di Prosciutto
500 G : Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
2 : Carote Grandi
1 : Cipolla Grande
2 Gambi : Sedano
1 : Porro
Alcune Foglie : Verza
1 : Rapa Bianca
4 : Pomodori Maturi
1 Foglia : Alloro
: Rosmarino
: Salvia
: Origano
1 : Chiodo Di Garofano
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Minestra Di Farro All'abruzzese

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.

Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso.

Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.

In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua.

Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente.

Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa.

Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

note : Luogo: Abruzzo.

in collaborazione con dbricette