Minestra Di Trippe Alla Genovese

Ricetta tipica della regione Liguria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Trippe
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1000 G : Trippe
Alcune Foglie : Alloro
2 : Cipolle
: Vino Bianco Secco
500 G : Pomodori
: Aglio
: Rosmarino
: Prezzemolo
330 G : Pasta Tipo Ditalini
: Formaggio Parmigiano Grattugiato
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Minestra Di Trippe Alla Genovese

Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.

Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.

Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.

Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.

Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta.

Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

in collaborazione con dbricette