Minestrone Alla Pugliese

Ricetta tipica della regione Puglia

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Cime Di Rapa
ingredienti (ricetta per 6 persone) :

900 G : Cime Di Rapa
2 : Cipolle
150 G : Pasta Tipo Tortiglioni
: Formaggio Pecorino Grattugiato
: Peperoncino In Polvere
5 Cucchiai : Olio D'oliva
: Sale
2 Pizzichi : Pepe

Come preparare la ricetta Minestrone Alla Pugliese

Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.

Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.

Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino.

Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti.

Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.

Mescolate e portate a cottura.

Spegnete.

Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.

Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.

Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.

note : Luogo: Puglia.