Olive In Salamoia (2)

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Olive
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

: Olive
: Finocchio Selvatico
: Aglio
: Peperoncino Rosso Piccante
: Sale Grossetto

Come preparare la ricetta Olive In Salamoia (2)

Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente.

Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio e peperoncino tagliuzzato.

Saranno pronte dopo circa tre mesi.

Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott'olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d'arancia tritata finissima.

note : Luogo: Calabria.

in collaborazione con dbricette