Orecchiette Alla Lucana

Ricetta tipica della regione Basilicata

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Pomodori
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

400 G : Pasta Tipo Orecchiette
300 G : Carne Di Vitello Macinata
500 G : Pomodori Maturi Sodi
1 : Cipolla
5 Foglie : Basilico
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Formaggio Pecorino Grattugiato
: Sale
: Peperoncino

Come preparare la ricetta Orecchiette Alla Lucana

Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.

Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.

Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.

Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.

note : Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.

in collaborazione con dbricette