Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Ricetta tipica della regione Puglia

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Carne Di Vitello
ingredienti (ricetta per 1 persone) :

400 G : Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche
250 G : Carne Di Vitello
150 G : Pane Secco
: Sale
: Pepe
: Noce Moscata
: Prezzemolo
: Aglio
1 Bicchiere : Latte Fresco
200 G : Pomodori Pelati
: Basilico
: Insalata Rucola
1 Cucchiaio : Olio D'oliva
: Cipolla
: Ricotta Secca Grattugiata

Come preparare la ricetta Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.

Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.

Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva.

Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.

A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.

Cuocere ulteriormente per 2 minuti.

Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.

note : Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

in collaborazione con dbricette