Orto Lucano
Ricetta tipica della regione Basilicata
Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Melanzane
ingredienti (ricetta per 4 persone) :
- 2 : Melanzane
- 2 : Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli
- 3 : Zucchine Tagliate A Tocchetti
- 2 : Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste
- 2 : Pomodori Grandi Maturi Spezzettati
- 1 Manciata : Prezzemolo
- 1 Manciata : Basilico Tritato
- 2 Spicchi : Aglio
- 8 Cucchiai : Olio D'oliva
- : Sale
Come preparare la ricetta Orto Lucano
Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta.
Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate.
Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza.
Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.
note : Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.
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