Orto Lucano

Ricetta tipica della regione Basilicata

Tipo ricetta : Contorno
Ingrediente principale : Melanzane
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

2 : Melanzane
2 : Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli
3 : Zucchine Tagliate A Tocchetti
2 : Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste
2 : Pomodori Grandi Maturi Spezzettati
1 Manciata : Prezzemolo
1 Manciata : Basilico Tritato
2 Spicchi : Aglio
8 Cucchiai : Olio D'oliva
: Sale

Come preparare la ricetta Orto Lucano

Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta.

Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate.

Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza.

Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.

note : Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.

in collaborazione con dbricette