Pappardelle Alla Lepre

Ricetta tipica della citta di PERUGIA

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Lepre
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

400 G : Pasta Tipo Pappardelle
500 G : Lepre Disossata
1/2 : Cipolla
1 Costa : Sedano
1 : Carota
1 Spicchio : Aglio
1000 G : Pomodori Pelati
50 Cl : Vino Rosso Barolo
: Olio D'oliva
: Sale
: Pepe
: Formaggio Pecorino
: Formaggio Parmigiano

Come preparare la ricetta Pappardelle Alla Lepre

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.

Farlo bollire un'ora.

Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.

Per finire aggiungere pecorino e reggiano.

Servire caldo.

note : Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.

in collaborazione con dbricette