Salama Da Sugo (2)

Ricetta tipica della citta di FERRARA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Maiale
ingredienti (ricetta per 8 persone) :

1 : Salama Da Sugo Di 1000 G Stagionata Per Almeno 6 Mesi

Come preparare la ricetta Salama Da Sugo (2)

Avvolgere bene la salamina in un telo e legarla.

Prendere una pentola di capacità pari almeno a 5 volte il suo volume, riempirla d'acqua e immergervi la salamina legata con l'estremità superiore del telo ad un bastoncino che la tenga in sospensione in modo che non tocchi né il fondo né le pareti della pentola.

Lasciarla nell'acqua fredda per una notte poi trasferirla sul fuoco e cuocere a fuoco molto basso per 5 ore.

Alla fine liberare la salama dal telo, tagliare l'apice e servirla al cucchiaio su un letto di purè di patate.

note : Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.

in collaborazione con dbricette