Spaghetti Con La 'nudilla'
Ricetta tipica della regione Calabria
Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Bianchetti
ingredienti (ricetta per 4 persone) :
- 400 G : Pasta Tipo Spaghetti
- 4 Cucchiai : Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
- 5 Cl : Olio D'oliva Extra
- vergine
Come preparare la ricetta Spaghetti Con La 'nudilla'
La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati.
In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato.
Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'.
note : Luogo: Calabria.
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