Spaghetti Con La 'nudilla'

Ricetta tipica della regione Calabria

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Bianchetti
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

400 G : Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai : Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
5 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine

Come preparare la ricetta Spaghetti Con La 'nudilla'

La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati.

In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato.

Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'.

note : Luogo: Calabria.

in collaborazione con dbricette