Suppa Cuata

Ricetta tipica della regione Sardegna

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Formaggio Pecorino Sardo
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

500 G : Spianata Sarda Rafferma
400 G : Formaggio Fresco Vaccino (scamorza)
200 G : Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
150 Cl : Brodo Di Carne
1 Manciata : Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo)
2 Spicchi : Aglio
1 Pezzetto : Lardo (o Pancetta)
1 Pizzico : Noce Moscata (o Spezie Miste)
: Pepe

Come preparare la ricetta Suppa Cuata

Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.

Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.

Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.

Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.

Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.

note : Luogo: Sardegna.

in collaborazione con dbricette