Trippa Alla Milanese

Ricetta tipica della citta di MILANO

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

200 G : Trippa Di Vitello
1 : Sedano
1 : Carota
4 Foglie : Salvia
1 : Porro
1 : Cipolla Piccola Dorata
50 G : Fagioli Borlotti
2 : Pomodori Perini Maturi
100 G : Burro
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Formaggio Grana Padano
: Brodo Vegetale

Come preparare la ricetta Trippa Alla Milanese

Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore.

Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente.

La scotto per mezz'ora in abbondante acqua salata; la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz'ora in altra acqua salata.

In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi.

Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa.

Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano.

note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

in collaborazione con dbricette