Trippa Alla Trevisana

Ricetta tipica della citta di TREVI

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

750 G : Trippa Di Vitello
50 G : Pancetta
1 : Cipolla
3 Cucchiai : Burro
1 Rametto : Rosmarino
50 Cl : Brodo Di Manzo
: Sale
: Pepe Nero
4 Fette : Pane Casereccio
80 G : Formaggio Parmigiano Grattugiato

Come preparare la ricetta Trippa Alla Trevisana

Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline.

Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla.

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti.

Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate.

Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo.

A fine cottura regolate di sale e pepe.

Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.

note : Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

in collaborazione con dbricette