Zuppa Di Farricello

Ricetta tipica della regione Abruzzo

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Farricello
ingredienti (ricetta per 6 persone) :

350 G : Farricello
20 Cl : Olio D'oliva Extra
vergine
30 G : Pancetta Affumicata A Striscioline
30 G : Cipolla Tagliata Fine
2 Spicchi : Aglio Schiacciato
50 G : Sedano
50 G : Carote
50 G : Porri
50 G : Patate
: Brodo Di Carne
50 G : Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
3 Foglie : Basilico
1 Foglia : Alloro
: Sale

Come preparare la ricetta Zuppa Di Farricello

In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).

Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.

Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.

Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.

Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo.

Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.

note : Luogo: Abruzzo.

in collaborazione con dbricette