Alici Sperone

Ricetta tipica della regione Abruzzo

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Acciughe
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1000 G : Acciughe Freschissime
3 : Uova
: Farina
: Sale
: Olio D'oliva Per Friggere
: Prezzemolo Tritato
: Aglio Tritato
: Aceto Di Vino Forte

Come preparare la ricetta Alici Sperone

Nettate le acciughe (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.

In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la acciughe, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.

note : Luogo: Abruzzo.

in collaborazione con dbricette