Antipasto Mantovano

Ricetta tipica della citta di MANTOVA

Tipo ricetta : Antipasto
Ingrediente principale : Cozze
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

20 : Cozze
400 G : Carote
4 Spicchi : Aglio
1/2 Bicchiere : Olio D'oliva
5 Fette : Pancarré
1 Cucchiaio : Formaggio Parmigiano
1 Ciuffo : Prezzemolo
1 : Cipollina
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Antipasto Mantovano

Lavare le carote, lessarle e setacciarle.

Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.

Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.

A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.

A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.

Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.

Servire.

note : Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia.

in collaborazione con dbricette