Saltimbocca Alla Norcina

Ricetta tipica della citta di NORCIA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Vitello
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

8 Fette Sottili : Prosciutto Crudo
8 Fette : Fesa Di Vitello
: Olio D'oliva Extra
vergine
1 Noce : Burro
: Vin Santo Secco
: Salvia
1 Spicchio : Aglio
Poco : Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Saltimbocca Alla Norcina

Battere leggermente le fette di vitello ed insaporirle con il pepe e poco sale.

Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse e fissandole con uno stecchino.

Farle rosolare in una padella con olio, burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato, che si toglierà prima che prenda colore.

Quando i saltimbocca saranno ben dorati, spruzzare con il vin santo e farlo evaporare.

Completare quindi la cottura in 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua o brodo caldo.

note : Luogo: Norcia. Luogo: Umbria.

in collaborazione con dbricette