Brodetto All'anconetana

Ricetta tipica della regione Marche

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Pesce
ingredienti (ricetta per 10 persone) :

2500 G : Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
1 Spicchio : Aglio
1 Bicchiere : Aceto Di Vino Bianco
: Pepe
700 G : Pomodori Maturi
150 G : Olio D'oliva Extra
vergine
60 G : Prezzemolo
1 : Cipolla
: Sale

Come preparare la ricetta Brodetto All'anconetana

Pulite e lavate con cura il pesce.

In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.

Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.

Salate e pepate.

Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.

Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.

Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).

Quando la zuppa bollirà, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.

Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.

note : Luogo: Marche. Luogo: Ancona.