Calcioni Molisani

Ricetta tipica della regione Molise

Tipo ricetta : Primo
Ingrediente principale : Ricotta
ingredienti (ricetta per 6 persone) :

: Per La Pasta:
200 G : Farina Bianca
50 G : Strutto (o Burro O Margarina)
1 : Uovo Intero
: Succo Di Limone
: Sale
: Per Il Ripieno:
200 G : Ricotta
50 G : Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
50 G : Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
1 : Tuorlo D'uovo
1 Manciata : Prezzemolo Tritato
: Sale
: Pepe
Abbondante : Olio Per Friggere

Come preparare la ricetta Calcioni Molisani

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina.

Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.

Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.

Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

note : Luogo: Molise.

in collaborazione con dbricette