Cassata Alla Siciliana (3)

Ricetta tipica della regione Sicilia

Tipo ricetta : Dessert
Ingrediente principale : Ricotta
ingredienti (ricetta per 8 persone) :

1 : Torta Di Pan Di Spagna
: Per Il Ripieno:
1000 G : Zucchero
1000 G : Ricotta
200 G : Cedro, Scorzette D'arancia, Cocozzata
100 G : Cioccolato Fondente
1/2 Bicchiere : Acqua
: Per Il Bagno:
1 Bicchiere : Zucchero
1 Bicchiere : Acqua
1/2 Bicchiere : Maraschino

Come preparare la ricetta Cassata Alla Siciliana (3)

Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.

Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a 'filare' versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi.

Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero.

Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi.

Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo.

Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna.

Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita.

Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito.

Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.

note : Luogo: Sicilia.