Coniglio Alla Ischitana

Ricetta tipica della citta di ISCHIA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Coniglio
ingredienti (ricetta per 6 persone) :

1 : Coniglio Di 1500 G Con Il Suo Fegato
8 Cucchiai : Olio D'oliva
Alcuni Spicchi : Aglio
500 G : Pomodori Pelati
1 Bicchiere : Vino Bianco
: Basilico Tritato
: Sale

Come preparare la ricetta Coniglio Alla Ischitana

Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d'aglio.

Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte.

Nella stessa padella, imbiondite nell'olio un paio di spicchi d'aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta.

Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un'oretta a fuoco medio.

Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta.

Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

note : Luogo: Campania. Luogo: Ischia.

in collaborazione con dbricette