Coniglio Di Ginota

Ricetta tipica della citta di ALBA

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Coniglio
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1 : Coniglio Pronto Per La Cottura
1 : Uovo
1 Scodella : Pangrattato
50 Cl : Brodo
1 : Cipolla
3 Spicchi : Aglio
1 Rametto : Rosmarino
1 Bicchiere : Aceto Di Vino
: Olio D'oliva
: Burro
: Sale

Come preparare la ricetta Coniglio Di Ginota

Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele.

Ponetele in una terrina e ricopritele d'acqua fresca: versatevi il bicchiere d'aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e la cipolla tagliata grossolanamente.

Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete così l'odore di selvatico.

Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente.

Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianèt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz'ora circa fino a scomparsa del brodo.

Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido.

Vino consigliato: Barolo ancora giovane.

note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 80 minuti.

in collaborazione con dbricette