Coniglio Ripieno (4)

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Carne
Ingrediente principale : Coniglio
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1 : Coniglio Di 1300 G
100 G : Polpa Di Vitello
100 G : Lonza Di Maiale
50 G : Prosciutto Crudo
50 G : Salsiccia
20 G : Funghi Secchi
4 Cuori : Carciofi Surgelati
1/2 : Cipolla
: Latte
2 Cucchiai : Panna
1 : Panino (mollica)
1 Cucchiaino : Prezzemolo Tritato
1 Pezzetto : Rete Di Maiale
4 Cucchiai : Olio D'oliva
20 G : Burro
Alcuni Cucchiai : Brodo
1 : Uovo
: Sale
: Pepe

Come preparare la ricetta Coniglio Ripieno (4)

Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole).

Passate insieme nel tritacarne, il vitello, la lonza, il prosciutto e la salsiccia.

Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, lavateli ben bene, strizzateli, tagliateli grossolanamente e fateli insaporire con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissime.

Mettete le carni tritate in una terrina e unitevi la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte, poi strizzata e sbriciolata, l'uovo, il prezzemolo e il composto di funghi e carciofi.

Salate, pepate, unite 2 cucchiai di panna, mescolate e riempite il coniglio con questa farcia.

Cucite l'apertura sul ventre, salate, pepate e avvolgete il coniglio nella rete di maiale.

Mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 200 gradi per 90 minuti circa, togliendo l'alluminio dopo un'ora e bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo.

note : Luogo: Piemonte.

in collaborazione con dbricette