Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Alborelle
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1000 G : Alborelle
: Olio D'oliva Extra
vergine
: Farina
1 Costa : Sedano
2 : Carote
2 : Cipolle
50 Cl : Aceto Di Vino
: Alloro
: Salvia
: Prezzemolo
: Erbette Selvatiche
: Sale

Come preparare la ricetta Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.

Adagiarli in un coccio.

Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.

Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.

Servire fredde.

note : Luogo: Piemonte.

in collaborazione con dbricette