Dentice Farcito (2)

Ricetta tipica della regione Liguria

Tipo ricetta : Pesce
Ingrediente principale : Dentice
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1 : Dentice Di 1000 G
2 Cucchiai : Prezzemolo Tritato
1 Spicchio : Aglio
1 : Porro (parte Bianca)
1 : Peperoncino Verde
300 G : Riso A Chicchi Lunghi
100 G : Concentrato Di Pomodoro
150 G : Olio D'arachidi
2 : Cipolle Tritate Finemente
2 : Carote
1 : Cavolfiore Piccolo
1 Cuore : Sedano Bianco
Alcune Foglie : Cavolo Verza
100 Cl : Acqua Calda
50 Cl : Brodo Vegetale
: Sale
: Pepe Bianco

Come preparare la ricetta Dentice Farcito (2)

Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.

Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.

Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.

Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.

Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.

Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.

Scolate le verdure e il pesce.

Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.

Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.

note : Luogo: Liguria.