Fagiano Alla Carbonara

Ricetta tipica della regione Piemonte

Tipo ricetta : Pollame
Ingrediente principale : Fagiano
ingredienti (ricetta per 4 persone) :

1 : Fagiano
2 : Salsicce
Alcune : Castagne
: Burro
: Prezzemolo
: Mollica Di Pane
: Pancetta
: Tartufo
: Vino Marsala
1 Bicchierino : Cognac

Come preparare la ricetta Fagiano Alla Carbonara

Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.

Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

note : Luogo: Piemonte.

in collaborazione con dbricette